【改良菜】灯影牛肉

【改良菜】灯影牛肉

与川式灯影牛肉相比,此菜有三点改良,改良后口感酥脆掉渣,味道酸甜微辣,很受欢迎。

【改良菜】古法蒸岩团

【改良菜】古法蒸岩团

怎么找bet356体育在线随着岁月流逝,如今有很多师傅在蒸鱼时,只是简单地将猪油抹在鱼身,而此菜则完全承袭了传统方法,并在盛器、搭配和调味三方面进行了改良

【改良菜】西湖茶香烟熏豆腐

【改良菜】西湖茶香烟熏豆腐

此菜从传统淮扬菜“鸡蓉豆腐”改良而来,经过进一步琢磨,丁会峰不但成功解决了批量预制的问题,而且口感鲜嫩之余,还带有浓郁的熏香。

【改良菜】一品八宝狮子头

【改良菜】一品八宝狮子头

这道菜沿用传统狮子头技法,结合客人口味特点改良而来,是北京科力淮扬村酒楼的镇店之宝。

【改良菜】生炒扒皮鱼

【改良菜】生炒扒皮鱼

扒皮鱼常见于重庆江湖菜,多搭配辣椒、花椒做成“大麻大辣”。张登峰依据本地顾客的口味,巧做了两点改良。

【改良菜】网油春花卷

【改良菜】网油春花卷

该菜在传统潮菜做法上进行改良,加入了清脆的马蹄粒、爽口的香菇粒以及鲜美的虾仁碎,并调入五香粉,使得此菜口感香酥,清爽不油腻。

【改良菜】九转大肠(过油烹醋版)

【改良菜】九转大肠(过油烹醋版)

九转大肠在市面上有很多个改良版本,而亓大师的过油烹醋版,从选材上就与众不同。

【改良菜】状元鸡

【改良菜】状元鸡

郑州御景园主题餐厅大厨王德平在传统菜“神仙鸡”的基础上,改良出了一款“状元鸡”

【创新菜】柠香汁大斑节虾配红酒苹果

【创新菜】柠香汁大斑节虾配红酒苹果

游敬秦红菜——柠香汁大斑节虾配红酒苹果

【创新菜】松茸羊肚菌罗汉斋

【创新菜】松茸羊肚菌罗汉斋

游敬秦红菜——松茸羊肚菌罗汉斋

【创新菜】大鱼海棠

【创新菜】大鱼海棠

游敬秦红菜——大鱼海棠

【创新菜】金汤香芒澳洲龙虾配俄罗斯鱼子酱

【创新菜】金汤香芒澳洲龙虾配俄罗斯鱼子酱

游敬秦红菜——金汤香芒澳洲龙虾配俄罗斯鱼子酱

【创新菜】蟹粉一品秘制豆腐

【创新菜】蟹粉一品秘制豆腐

游敬秦红菜——蟹粉一品秘制豆腐

【创新菜】麦香脆皮香蕉塔

【创新菜】麦香脆皮香蕉塔

成菜外脆内滑,十分可口。

【创新菜】芝士焗土豆

【创新菜】芝士焗土豆

烤制时,以芝士融化、内部入味且热透,土豆表面色呈金黄为最佳效果。

【创新菜】和风素鱼

【创新菜】和风素鱼

成菜口感丰富,十分惹味。

【创新菜】玫瑰鱼卷

【创新菜】玫瑰鱼卷

成菜口感丰富,鲜味十足。

【创新菜】青苔羊肝

【创新菜】青苔羊肝

成菜鲜香味美,十分可口。

【创新菜】山珍鸵鸟掌

【创新菜】山珍鸵鸟掌

成菜软糯鲜香,十分入味。

【创新菜】椰子烧口蘑

【创新菜】椰子烧口蘑

成菜口感丰富,菌香味浓。

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